从外面买回来的椰子水，千万不要放久久后才喝！
喝下少量变质椰子水
根据《中国报》报导，丹麦奥胡斯市一名69岁男子，购买了一颗椰子后以室温保存在厨房的桌子上。直到一个月后，他在打开椰子并饮用椰子水，
当时，男子只是以吸管啜饮少量椰子水，在感觉到味道有异常后便剖开椰子查看，才发现椰子内部的液体已经变为粘稠状。随后他告知妻子这颗椰子已经变质，便将其丢弃。
入院26小时后身亡
就在男子喝下腐败椰子水的短短3个小时后，他就出现发烧、出汗和呕吐的症状，随后意识开始混乱，甚至无法站立。当救护人员赶到现场时，男子已经神智不清，脸色苍白。
男子被紧急送入院检查，磁共振成像（MRI）显示其脑部严重肿胀，但医生无法在短时间确认男子的发病原因，男子的情况持续恶化，需要转送至重症加护病房（ICU）接受治疗。
不幸的是，就在男子入院的26小时内，就因病情急速恶化而不治身亡。
死因曝光！
在后续验尸才发现，男子的气管中含有真菌。检测后发现正是从男子饮用的椰子中发现名为“蔗生节菱孢（Arthrinium saccharicola）”的真菌！
据悉，该真菌会产生毒性极高的“3-硝基丙酸（3-nitropropionic acid，3-NPA）”，对脑部具有高度破坏性。其症状与过去曾在中国、非洲引发中毒死亡的“崩克酸”（bongkrekic acid）中毒反应类似，初期为肠胃不适，如腹泻与呕吐，进一步恶化则可能引起神经系统病变、昏迷与死亡。
后来，这起病例随后由丹麦医生伯克伦发表在《ResearchGate》期刊上。新加坡家庭医学医生乔杜里也警告大众，部分削皮的椰子非常容易腐坏，购买后应当立即冷藏起来，并且在2到3天内食用完毕，只有那些“完整未削皮”的椰子才可以于常温存放。
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